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| 懐かしい雰囲気の店内 |
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| おすすめの一品、玉子味噌ラーメン。 |
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| 味噌のコクと旨みが口一杯に広がります。 |
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| ラーメンは熱いうちにお召し上がり下さいと熊谷様。 |
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今回のラーメン道は西葛西でおいしい味噌ラーメンを食べることができると評判で、地元にお住まいのサラリーマンの間で人気があるという熊長ラーメンをお伝えします。
東西線西葛西駅から歩いて5分、ホテルサンパティオが立つ通りを真っ直ぐ進み2つ目の信号を左にまがると右斜め向かいに個性的な熊長ラーメンの看板が見えてきます。閑静な住宅街の中にあって黄色の熊長ラーメンの看板が目立ちます。
早速店内に一歩入ると、どこか懐かしい昔ながらのラーメン店といった雰囲気にどこか懐かしさを感じさせてくれます。カウンターから厨房を伺うと従業員の方が忙しく働いている姿をうかがうことができます。
さて、おすすめの一品を伺ってみると「何といっても玉子味噌ラーメンですよ。」と物腰柔らかな店主。ベースの味噌は赤みそと白みそを合わせて作っている店主こだわりのスープという事で、更にスープへのこだわりは味噌だけにとどまらず、その秘訣はまずは食べてみればわかるということで期待がいっそう膨らみます。
待つこと数分で店主おすすめのラーメンである「玉子味噌ラーメン」の登場です。「熱いうちに食べてくれ」という店主のお言葉に従い、早速スープから一口、一見濃厚に見えるスープはあっさりとした味に仕上がっており、味噌のコクと旨みに野菜、昆布、カツオなどの風味がアクセントとなり独特な味わいを実現しています。
店主に伺ったところスープは豚骨、鶏ガラをベースに昆布、煮干、カツオ、野菜などのダシをきかせてあるそうで、味噌の濃厚な味わいの中にもあっさりとした風味感じられるスープは絶妙な味加減に仕上がっています。
また、ラーメンの具材にはメンマ、チャーシュー、煮玉子と全て店主がこだわりをもって創作した手作りの品々、特に店主自慢の半熟の煮玉子はトロリとした食感でまさに舌がとろけるとはこのことかと実感できます。2日間じっくりとダシに漬け込みうまみをギュッと凝縮させた一品は店主ご自慢一品といえます。
またラーメンに対して非常に研究熱心な方で2、3ヶ月かけて新しいラーメンを創作、納得したものだけをメニューに加えているそうで、その課程がラーメンに対する熱意と共に一杯のラーメンに込められている事を感じる事ができました。こってりとしたラーメンに飽きた方にはお勧めのお店です。一度足を運んでみてはいかがですか？
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ラーメン道
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