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| コクがあり、まろやかな「特製ラーメン」 |
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| 三位一体となったラーメンをお試しあれ！ |
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| 店名の由来となった月を見上げるうさぎご主人のセンスの良さもうかがえます。 |
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| 駐車場がないので、近隣住民の方々の敷地内に駐車しないようにしてください。と店主の小林様 |
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江戸川区ラーメン道記念すべき第一回は、江戸川区の行列店「夢うさぎ」を紹介したいと思います。場所は東京メトロ東西線西葛西駅北口から徒歩20分、葛西中央通り沿いに「麺屋 夢うさぎ」の看板がありました。駅から比較的離れているにも関わらず、いつもお客さんが一杯という人気店です。
店内の様子ですが、木製のカウンター、テーブルがとてもアットホームな雰囲気です。そして、お店の雰囲気どおりあたたかく出迎えてくださったのは、店主の小林様です。以前は中野の『麺彩房』といお店で修行をされていたそうです。
どうして、ここ（葛西）にお店を出されたんですかとの問いに、「地元だから（笑）。」と店主のとても自然なスタンスがこのお店のアットホームな雰囲気を醸し出しているのかもしれません。これはラーメンの方もかなり期待できそうです。
早速店主おすすめの「特製らーめん」を注文してみました。
スープの原料は動物系がゲンコツ、鶏ガラ、豚足、もみじ。魚介系がソウダガツオ、煮干し、鯖ブシ。もちろんプラスアルファの部分は企業秘密との事です。
待つこと数分で「特製らーめん」の登場、早速一口頂くと・・・うん！美味しいです。醤油ベースの豚骨スープに魚介系のスープが絶妙にブレンドされ、コクがあるのにとてもまろやかで、後味があっさりしてますね。とても優しい味です。個人的にとても好感のもてる味です。
それでは、いよいよ麺をいただきます。自家製麺というだけあって、麺にはかなりこだわりがあるようです。ちなみにつけ麺の方が水の比重が高く、しっかりとした麺になっているとのこと。今回頂くのはラーメンですが次回立ち寄った際は是非つけめんを食してみようと思います。ラーメンの麺に使用される中細縮れ麺はとてもコシがあり、スープともよく絡み、大変おいしく食すことができます。
具材には、メンマ、ノリ、ネギ、味玉、チャーシューとなっています。特にチャーシューはとても歯ごたえがあり、タレの旨味が口の中一杯に拡がります。
麺、スープ、具のバランスがとてもよく、三位一体となったラーメンといえます。とてもラーメンらしい、ラーメン。とっても優しい味です。もちろん、原材料の産地や素材にはとことんこだわっているそうですが、店主はそれをあえて口に出さないようにしてあるそうです。
「結局ね、美味いもんがお出しできればいいんですよ。あとは、それがお客さんのお口に合うかだけですね。」
ちなみに、店名『夢うさぎ』の由来についてお伺いしたところ、「これ。（笑）」と指さしたその先には、月を見上げる一匹のうさぎの絵がありました。でも、確かにこういう情緒とか繊細な優しさって、味に反映されますよね。ナットクです。
あくまで自然体の店主。客層は女性客やご家族連れが多いそうですが、こんな自然体の店主が創るラーメンだからこそ、お客さんもリラックスして美味しいラーメンをいただけるんですよね。
絶妙なバランスの優しい味。一度お試しになられてはいかがでしょうか？
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ラーメン道
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